Préparation
En attendant que l’eau bouillir les pâtes, les tomates italiennes coupées en 4 petits
morceaux et les mettre dans une casserole (de préférence anti-adhésive) avec une
gousse d’ail hachée. Fry une température assez élevée pendant dix minutes sans tomates
en mouvement, ne devraient pas perdre leur forme.
Nettoyez le pot avec un chiffon et faire frire à l’huile d’olive beaucoup les aubergines
coupées en cubes pendant environ 5 minutes.
Ajouter les aubergines à la tomate, assaisonner avec le sel et le poivre au goût et ajouter
une pincée de fromage pecorino romano ou écailles minces fromage fumé.